2.茄子去皮，切成大块，用莜面滚入蒸锅蒸熟；将干辣椒捣成辣椒面，放入不怕烫的碗中，将辣油倒入碗中制成油辣椒备用,先炒莜面备用；将莜面放入盆中，倒入适量开水，煮至熟，稍凉，揉成面团，将莜面放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大块，然后用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小块，取一块大理石或水磨石砖，抹少许油,6.吃的时候用莜面卷蘸调料，蘸番茄酱吃。
1、 莜面卷的家常做法大全怎么做好吃 视频1。先炒莜面备用；将莜面放入盆中，倒入适量开水，煮至熟，稍凉，揉成面团，将莜面放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大块，然后用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小块，取一块大理石或水磨石砖，抹少许油，用右手拇指和手掌向前拧成0.3厘米左右的薄卷，轻轻捞起，放入蒸笼中，依法将所有莜面放入蒸笼中，放入沸水中蒸25-30分钟，即熟。2.茄子去皮，切成大块，用莜面滚入蒸锅蒸熟；将干辣椒捣成辣椒面，放入不怕烫的碗中，将辣油倒入碗中制成油辣椒备用，3.大蒜剁成泥，香菜洗净切块。4.将芝麻酱与水混合，加入精盐、酱油、米醋、辣椒油、香油和少许香菜粉，制成调料，5.控番茄酱去水，加入香菜粉、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌匀。6.吃的时候用莜面卷蘸调料，蘸番茄酱吃。
