不过小五花肉和大五花肉都很好吃，小五花肉适合简单烹饪，大五花肉更适合红烧肉,华手型,花肉也分小五花肉和大五花肉,小五花肉和大五花肉的区别主要是胖瘦比例，小五花肉,这个叫小五花,有一种双手微微弯曲不停缠绕手腕的手部动作，像开花一样，就是小五花手型，也叫第五手型,大号五花小手五花手的区别就是胖瘦比例。
大号五花小手五花手的区别就是胖瘦比例。花肉也分小五花肉和大五花肉。小五花肉和大五花肉的区别主要是胖瘦比例，小五花肉。不过小五花肉和大五花肉都很好吃，小五花肉适合简单烹饪，大五花肉更适合红烧肉。肋内有一个大的五花，肋下有一个小的五花，还是三角花。五花肉选了五花肉，靠近前腿的腹部前部比例最完美，肥肉和瘦肉交织，粉红色。其次是五花猪后臀尖附近的肉，五花肉有明显的三层，肥肉和瘦肉的厚度相当，一整块五花肉的厚度在一寸左右。五花肉要夹在细嫩和肥肉之间。好的肉可以夹近十层，也叫夹心肉。劣质只是夹了四五层，劣质，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，没了。再差的肉也有讲究，看肥肉多还是瘦肉多。如果瘦肉多，可以勉强，否则一定不能选。选好的五花肉，可以用手摸摸，感觉有点粘。肉上没有血丝，肥肉和瘦肉红白相间，颜色鲜艳。
砌筑一般采用“一顺一丁”(满丁、满杠)、梅花丁或“三顺一丁”的砌筑方法。一进一丁——也叫“全进一丁”，是指一块砖以一进一丁的方式交替铺设。这种砌筑方式是最常见的，对工人的技术要求不高。这个叫小五花。梅花丁又叫“Da五花”——表示每一皮砖都有光滑的丁形，上下皮沿丁形交错排列。这种砌筑方式难度最大，但墙体强度最高。三顺丁一是由三皮砖和一皮砖间隔而成的。上下皮顺砖之间的竖缝错开2块砖；上下皮顺砖与丁砖之间的竖缝交错开4砖长。
3、手腕来回绕叫啥华手型。有一种双手微微弯曲不停缠绕手腕的手部动作，像开花一样，就是小五花 手型，也叫第五手型，这个动作叫捧花。恐怕这个动作没分解视频！分解动作:一、双手背对！以手腕为轴向不同方向转动！然后转180度手掌对手掌(注意:手腕一直在这里)，依次转！加速是可以的。
