因为每天都有火，所以不用担心天气和雨水的变化,如果晒腊肉在腌制过程中不到位，鲜肉在晒制初期遇到连续几天的阴雨天气，会严重影响腊肉的品质，导致长毛、霉斑等变质,使腊肉更有利于保存,熏腊肉比晒腊肉更“熏”,不习惯的人说腊肉含有“烟味”，但在习惯的人嘴里，那不过是烧柴火后特有的木头味。
熏腊肉比晒腊肉更“熏”。使腊肉更有利于保存。如果晒腊肉在腌制过程中不到位，鲜肉在晒制初期遇到连续几天的阴雨天气，会严重影响腊肉的品质，导致长毛、霉斑等变质。因为每天都有火，所以不用担心天气和雨水的变化。熏制腊肉再熏制，使腊肉外观黑如锅底。很明显是树枝燃烧时木炭灰造成的。吃之前刮下来洗干净很繁琐。不习惯的人说腊肉含有“烟味”，但在习惯的人嘴里，那不过是烧柴火后特有的木头味。没有这个味道，看起来不像腊肉。事实上，无论是“阳光的味道”、“风的味道”还是“烟的味道”，腊肉的味道都和打蜡前的肉的原味有着天壤之别。它们的共同特点是波尔多，切开后香气浓郁。无论是炒菜还是炖菜，吃起来都香醇可口，肥而不腻，瘦肉不柴，别有一番风味。
2、杭州临安这么穷,那边 山里人没见过世面为什么一个个自我感觉良好?_百度...第一，交通30分钟，高铁方便很多。
